1、酸青菜切段，野山椒切碎，泡姜切片，泡辣椒切碎，蔥白切段，蔥綠切蔥花，蒜和姜切片 。
【酸湯肥牛怎么做】2、鍋中放油燒熱，加入花椒、酸青菜、泡椒、泡姜野山椒炒出香味，炒制時加入料酒，胡椒粉調味，鍋中倒水燒開 。
3、另起一鍋，放入肥牛煮熟撈出，將飛過水的肥牛放入酸湯，加入鹽、味精調味，稍煮片刻關火盛入碗中，加入蔥花即可 。
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