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筵席菜單的設計原則是什么

生活百科筵席

筵席菜單的設計原則是以客人的需要為導向 。菜單籌劃前，要確立目標市?。?了解客人的需要，根據客人的口味、喜好設計 。主辦筵席的客人來自四面八方，口味需要自然各不相同，菜單設計者要根據實際情況來處理，使菜單要能方便客人閱覽、選擇 ， 要能吸引客人，刺激他們的食欲 。
【筵席菜單的設計原則是什么】設計菜單以本餐廳所具備的條件及要求為依據，設計前應了解本餐廳的人力、物力和財力，量力而行 ， 同時對自己的知識、技術、市場供應情況做到胸中有數、確有把握，以籌劃出適合本餐廳的菜單 ， 確保獲得較高的銷售額和毛利率 。