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哪些屬于粗糧

生活百科哪些

1、紅豆、綠豆、扁豆、豌豆等雜豆類也屬于粗糧 。雖然它們不是谷物，但營養成分與谷物很接近（高淀粉少脂肪有蛋白質），而且基本都保留了豆粒外層的營養物質，最關鍵的是，研究表明它們的健康效益等同于全谷 ， 所以理應包括在粗糧之內 。不過 ， 市售豆沙（豆沙餡）大多數都經過脫皮處理（去掉了豆粒外層），還添加淀粉充數 ， 當然不能算作粗糧或全谷 。此外，大豆類（黃豆、黑大豆和青大豆）營養成分與谷類相去甚遠，高蛋白無淀粉，不屬于粗糧 。
2、藜麥也屬于粗糧，但它既不是麥，也不是谷物（大多是禾本科），更不是豆類（豆科），而是藜科（該科還包括菠菜和甜菜），大致相當于蔬菜種子 。藜麥營養成分（高淀粉有蛋白質少脂肪）和健康效益（防治糖尿病、心血管病等慢性性）與全谷相當 。藜麥近年大火，各種神奇作用流傳坊間，別太當真，當粗糧吃就行了 。
【哪些屬于粗糧】3、地瓜、土豆、山藥、紫薯、芋頭等薯類一度被列入粗糧范圍，但實際上薯類的健康效益遠不及全谷，不能防治糖尿病、心腦血管疾病等慢性病，所以薯類不是/不能代替粗糧 。當然，薯類與白米白面等精制谷物相比，營養價值更高 ， 可以防治便秘，還是更勝一籌 。中國營養學會《中國居民膳食指南2016》推薦每天吃50~100克薯類（代替一部分精制谷物） 。