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酸湯是用什么調料做的,做酸湯用什么醋比較好

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酸湯是用什么調料做的,做酸湯用什么醋比較好

我們都知道，酸湯是比較常見的一種湯料，它可以做很多種美食，很多人吃餃子的時候也會用酸湯蘸著吃，味道酸辣可口，吃起來很過癮，深受人們喜歡 。那么酸湯是用什么調料做的呢？下面讓我們詳細來看看吧！
酸湯是用什么調料做的酸湯好吃的程度與配比息息相關 。
一碗好吃的酸湯餃子，酸湯的色澤非常美麗，紅潤油亮油亮的，光是看著就食欲大增！而口感則是酸酸辣辣，不禁讓人直呼過癮！酸而不嗆！辣而不燥！又不失香味，可以說甚是酸爽開胃，連吃一個星期都不覺得膩！
要想做出以上的效果，酸湯的調配比例至關重要！其中要突出酸中帶辣，經過多次嘗試累積的經驗，個人推薦的是醋和油潑辣子的比例是3：1，為了味道更加柔和，必須在這基礎上加入白糖中和 。
其次，要想突出濃郁的咸香味，醋和生抽的比例是3：2這時的咸度還不夠，需要再加入少許的鹽混合 。
【酸湯是用什么調料做的,做酸湯用什么醋比較好】
做酸湯用什么醋比較好要點：醋要選擇山西老陳醋，酸醇！香綿！味長！
酸湯制作技術總結：
①美味可口的酸湯，離不開標配的食材，即是蔥蒜、蝦皮，紫菜 。
②酸湯的調味料比例要適當 。
③用雞湯調制的酸湯是最好的，鮮美且帶有肉香味 。
酸湯的調制（家常版）需要預備這4種要害食材，它們是酸湯餃子湯底的標配，也是必不可少，缺一則風味大減！4位主角分別是香菜，蔥花、蝦皮、紫菜 。
另外要預備的輔料有：大蒜、芝麻、辣椒面，食用鹽，陳醋、生抽、白糖、蠔油、香油 。
制作過程來：
1、食材切配小蔥一小把切成蔥花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小塊備用 。
要點：蔥花可輕微多，其它的比例1：1即可 。
2、激發香味把以上切好的配料和蝦皮放入碗中，加入一湯匙辣椒面，半湯匙的熟白芝麻備用 。
起鍋燒熱，倒入適量菜籽油和香油，將油溫升至八成熱，也即是輕微冒煙了，然后將熱油澆潑上配料碗里，隨著滋滋作響，激發出所有配料的香味，接著攪拌均勻備用，就成了簡易版的紅油了 。
要點：
（1）選菜籽油的原因是味道相對香，色澤較深，再加上香油混合，調好的酸湯色香味俱全 。
（2）白芝麻要先炒熟才香，單單靠油潑的油量不足以將生芝麻燙熟的 。
（3）辣椒面要選擇二荊條的那種，長處在前一篇的文章有提及過，就不重復講解了 。
3、調制酸湯配料碗中加入雞湯，或者骨頭湯，沒有預備的話，也沒關系，同樣可用別的來代替，用煮餃子的湯水即可，當然味道會差一點了 。
然后加入3湯匙陳醋，2湯匙生抽，半勺的白糖，半勺的蠔油，以及少許的食用鹽，全部攪拌均勻就成了酸湯了 。餃子煮熟后放入浸泡一會，便可開動 。