3、用來發酵的容器一定要清洗干凈 ， 至少用開水燙一下 ， 確保沒有生水和油污 ， 發酵的時候也要密封好 。
4、制作完的酒釀假如不能一次吃完的話 ， 可以選擇放入冰箱冷藏保存 ， 或者是煮沸一次之后再保存 。這樣可以通過低溫或者高溫抑制、殺死其中的發酵菌 ， 讓糯米的發酵過程終止下來 ， 不然的話就徐徐“走向”類似黃酒的方向去哦 。
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