第一、 將排骨放入清水五分鐘后，清除血水，留著備用
第二、 排骨涼水入鍋，加入料酒和切好的姜片，燒開后等一分鐘，因為涼水入鍋能使血水更好的浸出，去除腥味還能殺苗
第三、 醬排骨撈出，用冷水將排骨沖洗干凈，然后拉干備用，涼水能夠使肉更有彈性
第四、 將鍋燒熱，加入油
第五、 放入糖，小火不停的熬煮，熬至全部起泡
第六、 將排骨放入，均勻翻炒
第七、 加入蔥，八角，香葉，姜片后，繼續翻炒
第八、 加入少量開水，再倒入醬油，給排骨上色
第九、 大火燒開，然后轉小火燉煮大約三十分鐘，燉煮時也要打開看看，以防燒鍋
【紅燒排骨怎么做才好吃】第十、 等到鍋中還剩下三分之一湯汁時，假白糖攪拌，再放入適量的鹽調節味道
第十一、 大火收汁，期間不停的翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
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