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酸菜魚怎么做肉嫩嫩的怎么回事啊

生活百科酸菜

新鮮草魚，淡鹽水浸泡十分鐘即可使肉嫩 。
原料：草魚500克，香菜適量，姜適量，蒜適量，干辣椒相克食物，花椒適量，鹽適量，食用油，胡椒粉，酸菜350克 。
做法：
1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒 。
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下 。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下 。
4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末 。
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜 。
6、炒出香味后加入適量的水或高湯 。
7、把魚骨一起下湯里煮 。
8、煮至開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開 。
9、熟后加入適量的胡椒粉，盛入大碗里 。
10、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒 。
【酸菜魚怎么做肉嫩嫩的怎么回事啊】11、把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可 。