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四川鍋魁的做法

生活百科四川

1、面粉中放入酵母粉，加入溫水揉成光滑的面團 。
2、放置一旁醒發25分鐘，去出排氣 。
3、準備油酥，面粉中放入花椒粉、食鹽，倒入熱油攪勻 。
4、豬肉剁末，放入少許醬油、花椒粉拌勻 。
5、姜排好氣的面團分成幾個小分 ， 搟成長舌狀 。
6、從下至上卷起來，再將面團搟成長舌狀 。
7、刷上油酥，放上肉末 。
8、在從下至上卷起來，放置一旁醒10分鐘，然后將餅坯立起來用手壓下去 。
9、將壓扁的鍋盔放入油鍋中煎制 。
10、小火煎炸，鍋盔慢慢地開始上色，將兩面都煎制金黃后盛出 。
【四川鍋魁的做法】11、換一個無水無油的空鍋，將鍋盔放入，利用鍋體的熱量將鍋盔烘烤變脆（小火，要不時的翻面，以免變糊） 。