1、大蝦或蝦仁自然解凍，如果用的是大蝦 ， 把蝦頭和蝦殼去掉 。去殼的時候盡量的保持蝦肉的完整，這樣炸出來比較漂亮 。
2、加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘；
3、加一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再放入橄欖油和啤酒抓勻靜置五分鐘 。
5、鍋里熱油，油溫五成熱的時候放入蝦仁炸至表面微黃撈出 。
6、待油溫升高復炸一次 ， 炸十秒立刻撈出控油 。
【蝦仁怎么炸好吃又簡單】7、出鍋撒上薄薄一層椒鹽，不撒就是原味，隨自己的口味來 。
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