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煙筍如何做餡料

生活百科如何

1、用料：水發煙筍、五花肉、高湯、料酒、生抽、鹽、面粉250g、水125g、酵母3g、細砂糖5g
2、水發煙筍切碎，五花肉剁成肉糜，兩者混合后分次少量加入高湯順時針用筷子攪打均勻，直到高湯充分融合進了肉餡后倒入少許料酒、生抽和鹽攪拌均勻即成肉餡 。
【煙筍如何做餡料】3、酵母和溫水混合后靜置十分鐘再倒入面粉內，揉成一個光滑的面團，放在溫暖處醒發至兩倍大 。
4、醒發好的面團重新排氣揉勻至切開無氣孔即可搓成長條后分成等量的劑子 ， 搟成中間厚兩邊薄的包子面皮備用，全部搟好后包入包子餡即可 。
5、蒸鍋內裝好足量的水，蒸籠墊上蒸籠紙，將包好的包子碼在蒸籠內進行最后一次發酵，看到包子發好后的樣子是原大小的1.52倍大就可以蒸了，開大火，等水開上汽后轉中火蒸約十七分鐘關火，悶一下再開蓋就可以了 。