【絞肉的意思】1、絞肉的拼音是為jiǎo ròu 。意思是肉類制品生產中，將腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉機進行剁斬變成肉泥狀的操作過程 。絞碎的程度取決于絞肉機切削面數和漏孔的直徑，切碎程度越大則切面數應當越多 。
2、絞肉的目的是將不同的原料肉，按要求大小切碎 。絞肉在絞肉機中進行 。絞肉操作中要求肉溫不能超過10℃ 。因此 ， 在絞肉前最好把原料肉先微凍一下并切成小塊 。在絞脂肪時，投入量應少一些 ， 防止脂肪融化。
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