1、鹵汁在不使用時(shí) ， 應(yīng)燒沸后放入搪瓷桶內(nèi) ， 令其自然冷卻，且不要隨意晃動(dòng) ， 若是夏天，鹵汁必須每天燒沸，如果不常鹵，最好冷凍保存 。
【鹵蛋湯料怎么保存】2、裝盛鹵汁的容器，最好是耐酸堿度較高的容器，瓷或玻璃材質(zhì)的都可以，否則凈鍋鹵汁長時(shí)間的浸泡很容易使其腐蝕，另外在鹵制時(shí)要選擇耐高溫的強(qiáng)力鍋、耐熱鍋，不銹鋼鍋的耐燒度也不錯(cuò) 。

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