1、雞一只、辣椒面、老抽、紅糖、、鹽、蔥、姜、蒜材料 。
2、將雞洗凈切成塊備用，起油鍋加入底油能夠雞肉翻面就好了，用中火加至4成熱時投入雞肉 ， 不停翻動，讓雞肉慢慢受熱均勻；
3、慢火炒至雞肉變色 ， 水分收干以后，加入適量的辣椒面、蔥段，姜片、蒜瓣兒，再翻炒均勻；
4、待雞肉開始變黃 ， 變硬時，加入2大勺老抽、適量的干辣椒，炒至上色；
5、加入約1勺量的切碎的紅糖，拌勻；
6、整個炒至的過程控制在10分鐘左右，目的是讓雞肉上色和入味，具體也要根據自己選用的雞肉肉質來掌握好時間，雞肉炒好后倒進湯鍋中，加入適量的水沫過雞肉；
【燜雞用什么材料做法】7、大火燒開后，小火慢燉至蒜瓣兒面柔即可 。
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