【炒茄子要焯水嗎】炒茄子不需要焯水，炒茄子是一道以茄子，青椒，肉絲，姜絲，蒜泥，白糖，料酒，醋作為主要食材制作而成的美食，口味略帶甜或咸味，脾胃虛寒，哮喘者不宜多吃 。
焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味 。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
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