1、鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉 。也是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用 。鮮奶油又分植物奶油和動物奶油，植物奶油是人造的，價格要比天然的動物奶油便宜很多，但是動物奶油更健康 。
【鮮奶油是什么?】2、液體鮮奶油就是鮮奶油買過來就是液體的，至于我們平時吃蛋糕時看到的裱花固態的奶油是加入糖粉后打發而成的 。打發后的奶油也可用在不同蛋糕西點的制作過程中 。
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