【干煸雞的制作方法】1、主料：雞適量 。輔料：紅尖椒、青辣椒各適量 。調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜各適量 。
2、雞半只 ， 洗凈剁小塊 ， 加鹽和料酒腌20分鐘入味 。平底鍋入油 ， 小火慢煎至兩面微黃 ， 備用；
3、熱油爆香配料（青紅椒斜切圈 ， 姜片 ， 蒜片 ， 紅蔥頭 ， 大蔥白斜切段） ， 倒入煎好的雞塊翻炒片刻；
4、調入生抽、糖和少量水 ， 蓋蓋燜5-8分鐘 ， 起鍋前灑香菜 ， 裝盤 。
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