1、主料：土雞1500克、青椒50克、紅椒50克、小米椒50克 。
2、輔料：干花椒20克、蒜苗100克、姜100克 。
3、雞洗凈瀝干砍小，放適量的鹽，味精，耗油，醬油，姜片腌制30-45分鐘 。
4、大火燒油，把腌制好的雞肉放在鍋中炸至金撈出 。
【三椒雞的做法和配方】5、將花椒，姜，干辣椒，放入鍋中炒黃，放入小米椒，青椒蒜苗，炒香放入炸好的雞塊 。放入適量的鹽，味精，料酒，醬油，耗油，翻炒兩分鐘，倒入蒜苗起鍋 。
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