【紫貝菜的做法竅門】1、豬肝200克，蒜2瓣，淀粉1勺，鹽適量，料酒1勺，泡姜一個，泡椒3個，血皮菜適量 。
2、豬肝洗凈切片，加入料油鹽姜絲淀粉拌勻碼味二十分鐘 。
3、泡椒泡姜蒜切片備用 。
4、炒鍋倒油，油熱下泡椒泡辣椒蒜炒香加少少量豆瓣炒出紅油，倒入豬肝快速滑散，肝散了及時倒入血皮菜炒勻，菜斷生馬上盛出，動作要快，不然肝老了不好吃 。

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