生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉統稱，并不特指哪種淀粉 。而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉 。
【玉米淀粉和生粉有什么區別】生粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點時起到凝膠的作用 。
除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在著差異 。生粉一般于清水中調制即可，而玉米淀粉在制作糕點的時候，則需要添加在面粉中 。
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