牛排汁有：黑椒汁、蘑菇汁、邊尼士汁、白汁、布朗少司汁等 。
黑椒汁：
配料：黑椒碎、蒜蓉、牛油、布朗少司、白蘭地酒、鹽 。
做法：將黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油 ， 加入干蔥碎和蒜蓉炒香，加入布朗少司后，煮5至6分鐘 ， 撞入軟牛油 。
蘑菇汁：
配料：白菌片、蒜蓉、布朗少司、白蘭地酒、牛油 。
做法：用牛油炒香蒜蓉，加入白菌片略炒 。攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油 。
邊尼士汁：
配料：他力根香草、干蔥、紅醋、白酒、清牛油 。
做法：
用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁 。加入香草醋 ， 將清牛油打完調(diào)味即可 。
白汁：
配料：面粉、鮮奶鹽胡椒粉、香葉 。
做法：用香葉、牛油、面粉炒香，加入湯底以及不停地?cái)嚢瑁尤膈r奶后沸起 。
5、布朗少司：
配料大湯、骨頭、芹、胡蘿卜、香葉、黑椒粉、白蘭地酒
【牛排汁有幾種】做法：先將骨頭略炒香后，白蘭地酒燒香將配菜等用油炒香，再攢白蘭地酒后與大湯一起煮，加入探草 ， 黑椒碎 。

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