蘭州拉面的調(diào)湯方法：
原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段；
調(diào)味料：姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈；
材料準(zhǔn)備：
1、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎；
2、白蘿卜一根 ， 切成扇形片，放入開水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味；
3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用；
4、煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據(jù)喜好調(diào)上油潑辣子 。
做法步驟：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4至5個(gè)小時(shí)以上；
2、調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用；
3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調(diào)料包，小火燉2個(gè)小時(shí)肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
【求蘭州拉面的調(diào)湯方法】4、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，取出調(diào)料包即可 。

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