1、原料配方：生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
2、制作方法：選用白露前的嫩姜 。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即為成品 。質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味 。
【生姜怎么腌制最好吃】3、最簡單直接方法 ， 就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋 。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖 。差不多一個多小時就以了 。

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