1、掃帚菜采回來，摘下嫩葉 ， 去掉老莖 ， 將其浸泡在水中，清洗干凈 。
2、白面粉加入少許黑米面，加入清水和面 。黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可 。
3、豬肉切?。ㄇ卸〔畔悖餑┏霾煥蔥Ч模? ，加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油 ， 攪拌均勻 ， 腌漬1-2小時 。
4、蔥切碎丁 。
5、鍋中燒開水，將其焯水，撈出 。
6、擠去水分 。切大段 。
7、將野菜放入豬肉餡的盤內(nèi) ， 攪拌均勻，調(diào)成餃子餡 。
8、面團(tuán)餳發(fā)完成 ， 揉成光滑的面團(tuán) 。
9、揪小面劑 。搟餃子皮 。填入餃子餡 。包餃子 。
【黑米餃子怎么做】10、煎鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入鍋內(nèi)，稍煎片刻 。將淀粉和清水調(diào)和成淀粉糊，倒入其中 。蓋蓋子，燜至湯汁燒干，餃子底部結(jié)金黃底即可關(guān)火 。

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