腐竹是豆漿的表面那層皮，腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫 ， 表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成 。其形類似竹枝狀，稱為腐竹 。
【腐竹是豆漿的表面那層皮嗎】腐竹是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白 ， 油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分 。
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