【大地魚湯底的做法】材料:大地魚一條、姜適量、豆腐一塊、金針菇、鹽、胡椒、蔥花適量 。
點火,鍋中加入適量油,放入姜片,爆出香味;放3粒花椒去腥,再放入大地魚用大火炸一下;加適量料酒 , 等到魚變色后加入冷水 , 蓋上鍋蓋;大火煮開后,放入豆腐、金針菇;小火燉30分鐘后揭開蓋子,放鹽、胡椒、蔥花即可 。
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