【大地魚湯底的做法】材料：大地魚一條、姜適量、豆腐一塊、金針菇、鹽、胡椒、蔥花適量 。
點火，鍋中加入適量油，放入姜片，爆出香味；放3粒花椒去腥，再放入大地魚用大火炸一下；加適量料酒 ， 等到魚變色后加入冷水 ， 蓋上鍋蓋；大火煮開后，放入豆腐、金針菇；小火燉30分鐘后揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可 。

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