1、準備嫩姜 500克，白醋300克，冰糖80克，鹽25克 。
2、把姜洗凈，用削皮刀把姜表面的皮削去 。
3、削好皮的姜放在砧板上，切成片備用 。
4、姜片放入無油的容器，放一層姜片灑一層鹽 。
5、白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用 。
6、姜片用鹽腌制一個小時后，用無油的干凈紗布把姜片中的水份瀝干 。
7、擠干水分的姜片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子放冰箱冷藏 。
【怎樣腌制嫩生姜】8、嫩姜腌制2-3天后就可以從冰箱取出食用了 。
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