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排骨怎么蒸的好吃又嫩

生活百科排骨

1、排骨切塊清洗 ， 把水倒掉 ， 用沒過排骨的水浸泡30分鐘 ， 再把水倒掉 ， 重新加醋于清水浸泡10分鐘 ， 撈出沖洗晾干 。
2、蔥姜切粒泡于水中 ， 切蒜蓉 ， 排骨放于盆子中加蒜蓉、蔥姜水、鹽、 糖、 味精、 生粉和 雞蛋清抓拌至發粘發滑 ， 然后加油 。
3、封上保鮮膜放入冰箱2小時以上 ， 當鍋蓋上汽時 ， 開始蒸排骨 。
【排骨怎么蒸的好吃又嫩】4、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了 ， 如果喜歡鼓汁的 ， 上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了 。再者蒸時要上汽后再放入排骨蒸 。排骨要封保鮮膜蒸 ， 才能保證蒸完不水汪汪哦 。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦 。