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重慶小吃之鍋巴洋芋是怎么做的

生活百科重慶

主料：土豆1斤、香菜適量、小蔥適量、泡蘿卜、食用油80克 。
輔料：鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香油適量、花椒適量、紅油辣椒適量、胡椒粉適量 。
做法：
1、將土豆洗凈，往鍋中加入水，將土豆放入鍋中，用大火煮開，然后繼續煮10分鐘，換中火，將土豆煮至熟透 。
【重慶小吃之鍋巴洋芋是怎么做的】2、將蔥、姜、蒜搗碎，放入適量鹽，加入適量的剛燒開的開水，將它制作成蔥姜蒜水，備用 。
3、將泡蘿卜切成丁，或者切成很小的碎末，待用 。
4、將香菜和小蔥洗凈，切成大小均勻的段備用 。
5、將土豆撈出，自然瀝干水分，用牙簽，給土豆插上小孔，方便煎炸土豆的時候更入味 。
6、往煎鍋中放入油，油燒至6成熱的時候，放入土豆，用大火煎炸，待土豆炸成金黃后，翻面繼續煎炸，兩面都煎炸成金黃色時，轉中低火，讓土豆在鍋中再煎炸幾分鐘 。
7、土豆炸好后，將土豆放到容器里，用食物剪刀將土豆剪成大小不等的塊狀，然后加入備有調料拌勻即可 。