好處：炒蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蠶豆富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等 。它不僅可作糧食 ， 也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴，可增強記憶力，促進身體生長的骨骼發(fā)育，促進腸蠕動作用助消化 。
【吃炒蠶豆的好處與壞處】壞處：炒蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃 。另外蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的蠶豆病 。這是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致 ， 是一種遺傳缺陷 。

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