1、將牛肉、鍋巴放入盤中，備用；
2、牛肉洗凈血水 ， 剔除筋膜 ， 先切成長條塊，再切成薄片；
3、將牛肉薄片放入小碗中 ， 加入鹽、味精、雞精；
4、放入生粉，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘；
5、將鍋巴放入七成熱油鍋中 ， 炸至浮起，變成金黃色，撈出控油；
【鐵板鍋巴牛肉的做法】6、將控油后的鍋巴放入盤中，同焯水后的滑子菇一起圍邊；
7、將腌制的牛肉放入適量的沸水中 ， 加入老抽、鹽、雞精，攪拌均勻，煮約30分鐘，將牛肉煮爛；
8、淋入生粉芡汁，攪拌均勻；
9、放入蒜苗段，翻炒均勻 ， 稍微煮片刻，起鍋裝盤即可 。

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