紅燒茄子做法及勾芡方法如下：
一，材料：
1、主料：胡蘿卜半個、豬肉20克、茄子1個、花椒半個 。
2、輔料：豬油500克、精鹽1茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、黃酒1茶匙、綿白糖1茶匙、團粉20克 。
二，做法：
1、茄子去皮；
2、將淀粉加水和成面糊；
【怎樣給紅燒茄子勾芡】3、茄子切塊掛淀粉糊下鍋炸；
4、蔥姜蒜切碎備用；
5、配料切件；
6、鍋中加入適量的油；
7、炒香豬肉、蔥、姜、蒜；
8、放入胡蘿卜翻炒；
9、到入茄子翻炒均勻，加入青椒和調味料翻炒均勻勾芡即可出鍋

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