最好的方法就是小野雞燉蘑菇 。
制作方法：
【誰能告訴我野雞的最佳吃法是什么】1、材料由主料和輔料組成，主料為野山雞兩只，榛蘑二百克；輔料為油適量，鹽適量，味精適量， 料酒適量， 生抽適量 ，蔥姜適量， 大料適量；
2、制作：將野雞去皮毛、去頭爪、去內臟，用清水洗凈，浸泡2小時以上，同時把蘑菇浸泡2小時以上，然后把蘑菇摘洗干凈備用；
3、把野雞斬塊，沖洗干凈，把野雞肉冷水入鍋，燒開后即可關火 ，飛水去異味，把飛水的野雞塊撈出，反復沖洗，洗凈血沫；
4、起鍋熱油，放入大料，小火炒香，放入蔥姜，煸炒出香味，放入野雞肉塊煸炒，旺火，烹入料酒，加入生抽，炒勻后，加入清水，燒開后，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛，加入備用的蘑菇，加鹽調味，小火再燒制15分鐘左右，加味精提鮮，關火，野雞燉蘑菇就制作完成 。
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