1、制作方法：先在砂鍋底層鋪以凈骨，然后分層排上雞、魚、肉、海帶、藕塊、豆腐等原料，撒上蔥、姜、精鹽、花椒面等調料，再排再撒 。頂層用白菜幫包裹扎嚴，倒上醬油、醋、白糖、料酒和成 。用急火煮沸、文火熄湯，烹制8—12小時即成 。這樣制成的酥魚鍋，魚酥肉爛、酸咸甜香、別具風味，冷透裝盤，形態晶瑩、色似 琥珀 。
【求酥魚鍋的做法】2、酥魚鍋是最具博山民間特色的名吃 。過年時，幾乎家家都做個酥鍋，因此又叫“年下菜” 。客人來了，盛上一盤酥鍋當下酒菜，又快捷又方便 。鄰里、親朋之間，也有相互贈送品嘗的習慣，都說“嘗嘗我做的酥鍋 。”弦外之音大有博山的酥鍋“舍我其誰”的意味 。
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