可能原因：
1、避光，豆芽見光會發紅，發苦影響口感，正常豆芽是黃色的，如果不避光，豆芽是綠色的；
2、保持水分；
3、讓豆芽在壓力下成長，長的粗壯；
4、豆芽喜陰 。
【水發豆芽為什么蓋布】豆芽做法：
1、材料準備：綠豆洗凈，放入盆中用水泡3到4小時；
2、拿出干凈無油的盆 ， 鋪上兩張紙巾 ， 把泡好的綠豆撈出 ， 均勻平鋪在紙巾上，綠豆上蓋上一層濕布，然后均勻的撒上少許水；
3、每天早中晚各撒一次水 ， 盆里有多余水的時候倒出放在陰涼處3到5天 。
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