1、薺菜開花后是可以吃的，不過食用的部位主要是以葉子為主 。
【開花的薺菜還能吃嗎】2、薺菜開花后的保健功效也要比鮮嫩的薺菜好，但是因為開花后的薺菜口感比較老 ， 所以不太適合做餡食用 ， 這時候可蒸薺菜食用，也是比較美味的一道菜 。
3、薺菜性寒涼，所以一些體質比較寒涼的人群不適合大量的食用薺菜，很容易會出現脾胃虛寒的現象，嚴重的可能會有腹脹腹痛的癥狀 。
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