過期咸鴨蛋不能吃的原因：
1、蛋白呈灰色或黃色，有凝結塊或小空泡，蛋黃有嚴重溶解現象，色黃或黑，具有臭氣或難聞的氣味；
2、生咸鴨蛋壞了，一般是沒有腌制好，可能腌制的時候或腌制前，鴨蛋外殼已經破裂 ， 使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成污染 ， 最后生成硫化氫，使得鴨蛋變，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，這種鴨蛋是有毒的，輕則惡心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌癥；
【過期的咸鴨蛋能吃嗎】3、而熟咸

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