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面粉放少許鹽 。
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用溫水和面，然后醒面半小時 。
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茄子洗凈 。
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豌豆洗凈 。
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茄子去皮，切成丁 。
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黃醬用水攪拌均勻 。
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蔥姜蒜，切末 。
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熱油鍋 。
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放入茄子丁 。
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翻炒幾下后 ， 加入黃醬 。
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中火 ， 不斷翻炒2-3分鐘 。
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水燜下一半的時候，加入豌豆 。
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再不斷翻炒 。
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隨后加入姜，不斷翻炒 。
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就這樣，中火炒，直到水都吸收到茄子里 。
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最后加入蔥和蒜末 。
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攪拌均勻 ， 醬就算做好了 。
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將做好的醬放入碗中，備用 。
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黃瓜，洗凈 。
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黃瓜分別切成絲和條 。大蒜洗干凈 。
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面醒好后，搟薄 。
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然后折疊成2寸寬 。
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切成細條 。
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切好后，打散，防止沾黏 。
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湯鍋中燒熱水 。
【豌豆炸醬面家常做法 在家怎么做豌豆炸醬面？】
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水開后將面條放入，煮5分鐘，撈出面條，澆上炸醬，即可 。
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