1、辣椒洗凈晾干后摘去辣椒蒂，用料理機磨成細膩的醬泥，加適量鹽拌勻后裝壇 ， 密封 。
【沙縣辣椒醬的做法】2、當看到醬泥中有氣泡冒出時 ， 說明辣椒醬已經開始發酵了 ， 加少許白醋繼續密封發酵10天左右即可 。
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