【燉藕怎么不變色呢】先準備一盆淡醋水 ， 醋最好是用無色的白醋 。把蓮藕切開或去皮以后 ， 就隨手將其泡在淡醋水中 ， 至少要浸泡5分鐘左右 。經過淡醋水的浸泡后 ， 再用來做菜就不會變色了 ， 可保持蓮藕水嫩玉白的形象；用蓮藕做菜時 ， 最好盡量避免使用鋁或鐵質的炊具 ， 因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色；炒蓮藕時 ， 還可以一邊炒一邊加點清水 ， 這樣炒出的蓮藕就會顏色潔白；用蓮藕制作很多菜肴時 ， 都可以加幾滴白醋 ， 也能有效的防止蓮藕變色 。
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