【怎樣溶解果膠】共有兩種方法：
1、采用高速混合機 。經混合機的剪切效應，果效成為百分之四到百分之八的溶液 。
2、把果膠砂糖混合體與水混合分散 。為確保充分溶解，混合物可煮沸1分鐘，得到百分之四的果膠溶液 。溶解的果膠可以在加工過程中任何階段加入 。
果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形態廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起 。
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