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一斤面放多少碳酸氫銨

生活百科多少

一斤面粉加6-7克碳酸氫銨 ， 冬天10克左右，水大概230克左右 ， 另外可以加10克糖 ， 2克鹽 。面團要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然后用保鮮膜蓋上發酵到3倍大就可以做饅頭了，做成饅頭的樣子后放進蒸籠里再發酵20分鐘到半小時就可以蒸了 。
【一斤面放多少碳酸氫銨】碳酸氫銨是一種白色化合物，化學式為NH?HCO?，呈粒狀、板狀或柱狀結晶，有氨臭 。碳酸氫銨是一種碳酸鹽 ， 所以一定不能和酸一起放置 ， 因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質 。但是農村也有利用碳酸氫銨能和酸反應這一性質，將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內，將大棚密封，并將碳酸氫銨置于高處，加入稀鹽酸 。這時，碳酸氫銨會和鹽酸反應，生成氯化銨、水和二氧化碳 。二氧化碳可促進植物光合作用，增加蔬菜產量，而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用 。碳酸氫銨的化學式中有銨根離子，是一種銨鹽，而銨鹽不可以和堿共放一處，所以碳酸氫銨切忌和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起 。