可能的原因：配方有缺陷，未把握好油炸火候，油條涼了發硬、發綿、不酥脆 。具體有下列三個方面的原因：
【為什么油條炸出來不脆】配料結構不合理；膨松劑配方有缺陷；制作工藝不合理或有缺陷 。采用無鋁油條膨松劑即泡多源制作油條口感酥脆口溶性好、膨松個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿 。泡多源是制作高品質油條的最新無鋁油條膨松劑，特別適合于油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等 。
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