【上湯焗龍蝦的做法】食材：龍蝦1、5公斤，上湯500克 ， 黃油50克，淀粉500克 ， 油50克 ， 鹽適量，胡椒粉少許 。
1、 龍蝦洗凈，砍大塊后粘上淀粉備用；
2、 將鍋燒熱冒煙后下油，油溫控制在180攝氏度左右，放入龍蝦炸至七成熟后撈出；
3、 另起新鍋，加入黃油和上湯調味；
4、 最后放入龍蝦，勾芡裝碟便成 。
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