排骨變質(zhì)嚴(yán)重的話是不能食用的，但輕微變質(zhì)經(jīng)過處理還是可以食用，你可以用以下方法：
方法一：
1、將排骨沖洗后解刀分割成巴掌大小的塊 。
2、再次進(jìn)行浸泡漂洗 ， 總的浸泡時間最好三個小時以上 ， 浸泡的水中放一點(diǎn)食用醋，反復(fù)三次以上 。
3、漂洗后的排骨再進(jìn)行淖水（清水煮），淖水后的湯水棄之不用 。
4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，可以鹵制、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時將排骨剁成小塊既可以了 。
方法二：
1、倒一些醋或食鹽 ， 泡10分鐘左右，然后用清水清洗；
2、放在淘米水里面泡10分鐘左右，然后將淘米水洗，最后用清水洗 。
【生排骨有味了怎么處理】3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點(diǎn)蔥姜，醬，味道稍微做重點(diǎn)就可以了 。

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