【燉肉如何上色】燉肉上色的方法：
1、醬油上色，做法：鍋中放少量油，放入肉塊炒至表面開始出油時加入醬油；
2、糖色上色，做法：炒鍋內倒入白糖，待白糖加熱融化后加水，將肉塊入鍋翻炒至均勻即可；
3、紅曲米汁上色，做法：將紅曲粉和調味料直接與淀粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，再于攪拌或腌制過程中加入 。

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