酸奶發酵劑按照物理形態的不同可分為液體酸奶發酵劑、冷凍酸奶發酵劑和直投式酸奶發酵劑3種 。
1、液體酸奶發酵劑的菌種活力經常發生改變，存放過程中易染雜菌，保藏時間也較短，常溫可保存12個月，冷凍可保存18個月 。
2、冷凍酸奶發酵劑是經深度冷凍而成，價格也比直投式酸奶發酵劑便宜，菌種活力較高，活化時間也較短，需要保存在零下45度到零下55度左右的特殊環境條件 。
【酸奶發酵劑怎么保存】3、直投式酸奶發酵劑不僅可以直接投入到發酵罐中生產酸奶，而且保存在普通冰箱中即可，運輸成本和貯藏成本都很低，其使用過程中的方便性、低成本性和品質穩定性特別突出 。

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