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素腸的做法大全

生活百科做法

素腸便是大伙兒平常嘴中常說的面條，它是用小麥面粉制成的，僅僅樣子像腸道，才會稱為素腸 。吃素腸還是有很多的益處的，例如吃素腸對骨質疏松和冠心病的人，也有高血脂的人全是很有功效，能具有人體調整的功效 。在烹制中把素腸配搭別點餐，做出去的味兒也是很好的，下邊就看看素腸平常都有哪些作法呢？
素腸作法
原材料：高筋粉1000g溫開水500-550g紅曲醬2一茶匙味霖1小勺蔭油1一茶匙白胡椒粉少量玉米面粉1一茶匙淮山藥1段 腐皮1包
1、高粉放水搓成光潔的面糊，蓋上保鮮袋，靜放兩小時 。
2、大盆里放進不銹鋼篩網，面糊放進，引入冷水，用輕按的方法洗出面條，大概需30分鐘，魚缸換水3、4次，洗至水凈才行 。清洗出來的水不必扔掉，存儲在大鐵鍋中，使之沈淀 。洗完的面筋泡在冷水中，松馳留宿 。
4、松馳好的面條切適當尺寸，拉成片狀，盤繞在二根木筷上，制成面腸 。
【素腸的做法大全】 5、連木筷一起放進開水中煮開 。制冷后才取下木筷 。
6、面腸掰成片狀，添加紅曲醬、蔭油、白胡椒粉、玉米面粉抓拌勻稱 。入小半碗的油把面腸略微油炸一下 。
7、濾掉面腸，運用鍋中余油將面腸回鍋再炒，添加少量水使面腸疏松開，不至于黏成一坨，并添加刨成絲的淮山藥一起拌炒，試味兒，不足味得話再加適當蔭油及味霖 。
8、一張腐皮從這當中裁開，抹上少量調料的生抽紅豆糖水，隨后放進炒好的包餡，包卷發展條 。放進籠屜蒸5分鐘 。腐皮先抹隔水燉后口味才會軟，沒有抹水先略微潮濕的腐皮再怎么蒸口味都硬邦邦的的 。
9、可立即切條排盤，或雙面煎香后再切段，我較為喜愛煎過再切 。
清燉素腸原材料：
素腸 二根 五花肉 少量 小香蔥 一根 姜片 適當 油 適當 鹽 一勺
生抽 一茶匙 米酒 一勺 白砂糖 一茶匙 雞精 小勺 冷水 適當
流程
1、素腸切割成滾刀塊 。小香蔥切蔥段蔥段，姜片切生姜片 。
2、出鍋，加適當的植物油 。水溫六七成熱，下五花肉 。
3、爆鍋五花肉，漸漸地煸出五花肉中的油 。煸至五花肉發黃 。添加生姜片進行爆香 。
4、下素腸塊 。加一茶匙生抽、一勺白砂糖、一勺米酒煸炒一會兒再加適當的冷水，水流量蓋過鍋中食物一半就可以 。
5、燜煮至鍋原水開，轉文火 。開蓋子，再添加一勺食用鹽、一勺白砂糖 。煮至鍋中料汁漸濃，加小勺雞精提味 。煸炒勻稱，燒至炒糖色 。加適當蔥段，就可以起鍋了！
雙椒小素腸的作法流程
1、素腸切成片
2、 熱鍋上油，下素腸，爆鍋香
3、加八角和生姜片
4、加醬油，白砂糖，鹽和冷水燒煮15分鐘進味
5、 加剁辣椒提鮮，加辣椒青檸檬煸炒2分鐘起鍋