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什么鴨子煲湯好

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煲鴨湯以老北京鴨相對更好，這種鴨外在形態主要表現為腳的顏色黃中帶紅，嘴筒不硬也不軟，羽毛灰暗和翼窩下的羽毛全部長出，翎管突出 。同時老北京鴨的肉含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等，并且鴨肉中的脂肪含量適中，易于消化，并均勻地分布于全身組織中，煲成的湯香味比較濃 。
老北京鴨湯的做法：
材料：老鴨北京鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四到五粒 。
步驟：
1、將老北京鴨取出內臟后洗凈，切塊；
2、酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用；
3、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，等待水汽收住就可以；
4、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒；
【什么鴨子煲湯好】5、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制10到15分鐘 。