1、食材準備：草魚600克，五花肉10克 ， 蔥姜蒜50克 ， 冬筍適量 ， 香菜10克，鹽15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽適量，生抽10克 ， 淀粉50克 ， 胡椒粉少許，大料3粒，花椒10克，料酒20克 。
2、將蔥姜蒜洗凈 ， 蔥姜切片 ， 蒜切丁，香菜洗凈切段 。
3、冬筍洗凈切片 ， 五花肉切片備用，草魚洗凈去頭然后片成塊 。
4、魚塊用5克鹽，味精2克，蔥姜10克 ， 胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓勻腌10分鐘 。
5、鍋中下入適量油，燒熱后中小火，將腌好的魚塊放入炸至外焦里嫩控油待用 。
6、鍋中15克油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，然后下入五花肉煸炒至肉變色，加入1000克清水 。
7、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克 ， 10克醋 ， 然后大火燒開 。
【現殺的魚怎么做好吃】8、放入冬筍片，將炸好的魚塊大火燉10分鐘轉為中火再燉8分鐘 ， 然后大火收汁撒些香菜即可 。