【如何挑選新鮮山藥】1、觀察山藥的表皮是不是光滑，身上的毛須是不是完整，新鮮山藥的表皮光滑，毛須完整 。
2、觀察表皮的顏色，如果表皮呈土褐色，那么山藥是新鮮的，如果表皮發暗發黑，那這個山藥就不新鮮了 。
3、用手握住山藥，如果天氣涼就多握一會 ， 松開手后，如果山藥皮發熱，就證明山藥是新鮮的，如果山藥皮不發熱，而且滲出細小的水珠，就證明山藥被冷凍過 。這個方法既不用專門的工具，也不耗費很多的時間，還不會破壞山藥的形狀 ， 簡單方便 。

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